Clara & Compagnie

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Samedi 14 novembre 2009

Cake Marbré Pistache - Cacao

Encore une déclinaison de la Pâte de Pistaches !

J'ai découvert cette recette au Québec chez Isa .

Le cake est délicieux, très amusant
et bien moelleux .
il se garde très facilement
plusieurs jours (emballé dans
du papier alu) le seul regret que j'ai
s'est que l'on ne sent pas assez la pistache ...
elle se fait discrète dans ce dessert ...
C'est bien dommage !

Retrouvez la recette ici !

De tout les desserts que j'ai pu réaliser
avec la pâte de pistaches
(il y a eut aussi un essai avec un riz au lait :
très sympa on a tout mangés rapidement
mais là encore le goût y était discret)
c'est la glace à la pistache
qui m'a énormément plu !
une vrai gourmandise !

A refaire pour moi c'est certain
parce que j'ai déjà tout mangée !!

Par clara & compagnie - Publié dans : Cake sucré - Communauté : C'est moi qui ai cuisiné !
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Vendredi 13 novembre 2009

Quiche aux 3 légumes

Voici une quiche aux bons légumes :
chou romanesco, carottes et pommes de terre,
le tout accompagné de jambon et de fromage râpé .
Une quiche complète idéale pour le repas d'un soir .

J'ai pris les quelques légumes qui me restaient,
je les avais fait cuire à la vapeur dans ma cocotte
il y a quelques jours . J'accommode encore les restes !

Il vous faudra :
2 pommes de terre cuitent
1 carotte cuite
le reste d'un chou romanesco cuit
3 tranches de jambon blanc
50 grs de fromage rapé
1 pate feuilletée
20 cl de crème liquide allégée
2 oeufs
sel, poivre, noix de muscade rapé

Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c .
Etalez votre pate dans un moule à tarte, beurré le s'il n'est pas en silicone .
Disposez au fond les légumes : pommes de terre et
carotte en rondelles et le chou coupé en morceaux .
Mélangez les oeufs avec la crème liquide . Salez et poivrez à votre convenance .
Rapé un peu de noix de muscade et bien mélanger le tout .
Versez sur la pate et les légumes .
Saupoudrez d'un peu de fromage rapé .
Mettre au four et faire cuire environ 40 minutes .

Bon Appétit !

Par clara & compagnie - Publié dans : Tarte et quiche salée - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 11 novembre 2009

Pate de Pistaches Maison 2ème Recette et Glace à la Pistache

J'ai réalisée une nouvelle recette de Pâte de Pistaches,
celle-ci est plus courante mais plus technique aussi .
Il faut faire un sirop et donc l'outil indispensable pour le réussir
parfaitement c'est le thermomètre, j'ai voulu essayer tout de même sans .

Je me suis basée et aidée de la recette "pas à pas" de Mickymath.
Le résultat est différent parce que je n'ai pas mis les gouttes
d'amandes amères, je n'ai pas malaxée ma pâte à la main (à la fin)
et le sirop n'était sûrement pas identique au sien ...

Le résultat ?? très sympa tout de même ! Le goût est plus prononcé
que dans ma 1ère recette de Pate de Pistaches .
Mais je trouve que l'on sent un peu trop l'amande en poudre,
il faudra rectifier ça pour une prochaine Pâte .

J'avais très envie de réaliser une glace avec cette pate alors
je me suis basée cette fois de la recette de Cojocano
et un peu rectifier selon mes envies ...

Cette glace de pistaches est très gourmande, elle est délicieuse ...
On a tout simplement : Adorés !!

Il vous faudra :
une boite de lait concentré sucré
(ou une boite de non sucré mais vous devrez rajouter du sucre en poudre)
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de crème fraiche
4 cuillères à soupe de Pate de Pistaches Maison
quelques gouttes de colorant alimentaire pour accentuer la couleur de la glace

Mixez bien tout les ingrédients puis versez le tout dans votre
sorbetière, mettre en marche celle-ci pour 30 minutes .
Mettre la glace dans votre congélateur pour au moins 2 heures
avant de la déguster .

Bonne Glace !!

Par clara & compagnie - Publié dans : Glace - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Lundi 9 novembre 2009

Pate de Pistaches Maison et Muffins au lait et à la pistache

La pâte de Pistaches est très très difficile à trouver !

On peut alors la faire soit même avec des pistaches non salées,
il y a plusieurs recettes pour la réaliser .
La recette la plus "facile" vous la trouverez
sur mon site "Cakes et Saveurs d'Antan".

Avec cette pâte vous pourrez faire des gâteaux, des glaces, des crèmes, des yaourts, ...

J'ai réalisée des muffins au lait et à la pistache :

La recette se trouve sur mon site "Cakes et Saveurs d'Antan" .

Ces muffins ont été réalisés avec ma belle assistante de choc Clara !

Retrouvez tout cela sur "Cakes et Saveurs d'Antan" !

Par clara & compagnie - Publié dans : Dessert facile - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Samedi 7 novembre 2009

Gateau aux pommes et miel de chataignier

C'est un gâteau délicieux, bien moelleux
et personnalisable selon ses envies du moment .
Cette version est avec du miel de châtaignier,
un miel de couleur foncé avec un goût prononcé
mais vous pouvez choisir un miel plus doux selon votre goût .
Ma maman l'a fait avec que des pommes c'est aussi une réussite !

le voici :

A vous de le faire, vous ne serez pas du tout dessus !

2 pommes ou 1 grosse pomme
3 oeufs
80 grs de beurre
25 cl de lait
100 grs de sucre - ou 4 cuillère à soupe de miel
1 sachet de sucre vanillé (facultatif si vous mettez du miel)
150 grs de farine
1 sachet de levure

Préchauffez le four th 5 soit 150 °c .
Faire fondre le beurre . Mélangez les oeufs avec les sucres ou le miel puis
le beurre refroidit . Bien mélanger puis ajoutez la farine, la levure et le lait froid .
Versez le tout dans un moule à manqué beurré s'il n'est pas en silicone .
Épluchez et coupez en fines tranches les pommes .
Disposez doucement les tranches sur le dessus .
Mettre au four pour 35 minutes .

Bon Gâteau !

Par clara & compagnie - Publié dans : Gateau - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 5 novembre 2009

Cake aux myrtilles de Clara

C'est l'histoire d'une petite coquine qui mangeait un cake
qui avait une drôle de couleur ... il était aux myrtilles !
La preuve sur la 1ère tranche, elle a été grignotée ... et ce n'était que le commencement !

La myrtille a colorée le cake, ne vous inquiétez donc pas ! c'est normal .
Pour ce cake très moelleux et peu sucré, il vous faut :

3 oeuf
100 grs de sucre
150 grs de farine
125 grs de beurre
200 grs de myrtilles
(congelées de chez Picard ici)
1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 6 soit 180 °c .
Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu
puis la levure tamisé . Bien mélanger le tout .
Ajoutez les myrtilles, si elles sont congelées comme les miennes
vous pouvez les mettre ainsi sans avoir l'obligation de les faire décongeler .
Mélanger doucement la préparation et plus vous
mélangerez plus la pate va se colorer en violet .
Mettre dans un moule beurré s'il n'est pas en silicone et
enfournez pour environ 45 minutes .

Manger ce cake au gouter et/ou comme nous
au petit déjeuner accompagné d'un lait chaud .

Par clara & compagnie - Publié dans : Cake sucré - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 3 novembre 2009

Chaussons feuilletés au jambon et béchamel

Nous avons beaucoup appréciés ces chaussons . C'était vraiment bon !
La béchamel est light, c'est une raison supplémentaire pour en profiter .

J'ai vu ces chaussons très tentant chez Charmela et
Juste a repris cette idée pour en faire une délicieuse tourte avec des haricots verts .

Pour 4 chaussons (je me suis aidée d'un bol comme emporte pièce)

1 pâte feuilletée
5 tranches de jambon coupés en dés
300 ml de lait
1 grosse cuillère à soupe de maïzena
70 grs de fromage râpé
(valeur d'un petit sachet)
sel, poivre, noix de muscade râpé

Faire la béchamel avec le lait que vous faite bouillir .
Y ajouter la maïzena en pluie fine et faire cuire jusqu'à épaississement .
Salez et poivrez selon votre convenance et
saupoudrez d'un peu de noix de muscade râpé .
Laissez un peu refroidir cette béchamel .
Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c .
Étalez la pâte feuilletée et y faire 4 ronds avec un emporte pièce ou un bol .
Mélangez la béchamel avec le jambon .
Déposez quelques cuillères de cette crème sur chaque rond de pâte,
plus sur un coté car il faudra replier l'autre coté par dessus .
Parsemez de fromage râpé, puis vous pourrez les fermer en les soudant avec
les doigts doucement ou comme moi en ne les fermant pas .

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf pour les faire dorer puis mettre au four
pour environ 20 minutes .

Manger aussitôt avec une salade verte .

Par clara & compagnie - Publié dans : Tarte et quiche salée - Communauté : Recettes gourmandes
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Lundi 2 novembre 2009

Croquettes de Pommes de terre

Nous avons mangés ces croquettes de pommes de terre avec plaisir
accompagnées d'une salade verte et de jambon fumé .
(désolé pour la qualité de la photo)
Il vous faudra pour faire ces très bonnes croquettes :

des pommes de terre spécial purée
2 jaunes d'oeufs
du beurre
1 petit sachet (70 grs) de fromage rapé, au choix :
gruyère, parmesan, comté, etc ...
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
de la chapelure
de la farine
sel et poivre

+ une friteuse

Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis écrasez les .
Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, une grosse noisette de beurre et le fromage rapé .
Salez et poivrez selon vos gouts .
Bien mélanger et laissez reposer environ 20 - 30 minutes au réfrigérateur .
Farinez légèrement vos mains, façonnez avec vos mains des boulettes rondes
ou de formes allongées . Farinez un peu vos boulettes, puis plongez les dans
le mélange lait et oeuf et ensuite les saupoudrez de chapelure dans une assiette .
Les laisser reposer encore 20 - 30 minutes au réfrigérateur .
Allumez votre friteuse, puis faire cuire et dorer vos croquettes environ 4 minutes .
Egouttez les sur du papier absorbant un bref instant avant de servir bien chaud .

Recette trouvée dans le livre : Marabout Chef Spécial Pomme de Terre .

Par clara & compagnie - Publié dans : Pates et Pommes de terre - Communauté : C'est moi qui ai cuisiné !
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